时常揪团喝到烂醉的诗仙李白,为何总在杯里寻欢?——《文豪酒瘾诊断书》
2022 1月 17 By 还能注册binance币安吗 0 comment
  • 作者 / 廖泊乔

哥喝的不是酒,是快乐!

烹羊宰牛且为乐,会须一饮三百杯。

〈 将进酒 〉

李白聚会喝酒写出来的诗,统称为「宴饮诗」,其中诗题就表明了要「请人喝酒」的〈将进酒〉,是最知名的几首之一。趁难得的美好时节与朋友相聚,在有限的年华畅饮,李白因此写下了「人生得意须尽欢,莫使金樽空对月」的千古名句。在诗中,他不断宣传饮酒的妙处,高声赞扬及时行乐的必要。这或许是因为李白的脑部受到酒精影响,弥漫着舒服愉悦的感觉。

另一首〈山中与幽人对酌〉也是他有名的宴饮诗之一:

两人对酌山花开,一杯一杯复一杯。我醉欲眠卿且去,明朝有意抱琴来。

我俩在山中开满花的美景之中喝酒,一杯接着一杯,实在是人间乐事。当我喝醉想睡时,你就自行离开吧! 如果还有余兴,明早你再抱着琴过来。

李白的聚会不需要呼朋引伴,只要有人和自己对饮就足够。喝下一杯又一杯酒的李白,最後提到「明朝有意抱琴来」,请朋友隔天再过来一趟,不知是否打算明天继续喝呢?

从宴饮诗可以看出,李白和朋友喝酒的当下通常都很快乐,醉了之後更是异常热情,「欢言得所憩,美酒聊共挥」,与朋友尽情谈笑、放松休息,同时畅饮美酒、频频举杯。

在李白心中,每当面对好友、乐事、良辰、美景等美好事物,第一个想到的就是喝酒。除了自己畅饮外,也乐於与大家分享。「劝酒相欢不知老」,来,敬一杯,开心地喝就不觉得人老了!

喝酒时,李白可说是不遗余力劝酒,若是同座友人不喝,可是会被他晓以大义:「劝君莫拒杯,春风笑人来。⋯⋯君若不饮酒,昔人安在哉!」李白奉劝他的朋友,千万不要拒绝这杯酒,请看! 春风正笑着欢迎我们,怎麽可以不喝呢? 他甚至强调,想想那些古人吧,他们现今又都在哪里? 还不喝起来!

为了和朋友喝得尽兴,李白花招百出。〈待酒不至〉里说:「春风与醉客,今日乃相宜。」若友人收到邀请还不赴宴,他就藉口春日暖风,正好适合酩酊大醉;若是人来了却对喝酒面有难色或示意挡酒,他则说:「君今不醉将安归。」朋友今天要是不畅饮酣醉一番,哪有地方可以回去呢? 若是朋友求饶说不能再喝了,李白还会揶揄他:「笑杀陶渊明,不饮杯中酒。」如果不把杯子里的酒喝光,可是会被陶渊明嘲笑的啊。

李白:「敬你最後一杯酒!」

欢聚过後,离别的愁绪往往复杂又难消,何以纾解? 李白心里的答案,不外乎是让酒精来麻痹自己,也因此他的「送别诗」中总是反覆提到酒。

在这些「送别诗」中,李白高喊着:美好的景物就要有好酒来配!「看花饮美酒,听鸟临晴山」,将周遭美景与酒融合在一起;有时不一定需要喝酒的缘由,因为「金陵子弟来相送,欲行不行各尽觞」,既然人都来送行了,就喝一杯吧! 不过,李白大部分的诗句都反映了他及时求醉的行乐心态,下面这段「兰陵酒」的诗文也不例外:

兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客,不知何处是他乡。

〈 客中行 〉

兰陵出产的美酒,透一股浓郁的香草芬芳,盛在玉碗中,晶莹得看来就像是琥珀一样。只要主人和我一同畅饮,醉後我哪管这里是故乡还是异乡呢!

看看李白将酒形容得多好,他想说的是:别伤感了! 黄汤下肚就毋需清醒。为了一醉解千愁,他身体力行,怂恿朋友在离别时乾杯,对好友杜甫说:「飞蓬各自远,且尽手中杯。」我们就像随风飘荡的蓬草一样各自远扬,暂且痛快淋漓地饮尽杯中的酒吧!

饯别其他朋友时,李白也时常以酒相送,「相看不忍别,更进手中杯」,我不忍你将要离开,不如再把手上的酒乾了吧! 他还说:「二崔向金陵,安得不尽觞。」你们都要走了,怎麽能不好好喝光杯中的酒呢?

对於即将来临的离别,李白感到万分孤独,因为不知道下次见面是何时何地了,这时候只能把握相聚时光,共饮美酒,透过酒精来缓解依依不舍的离情。不仅如此,李白有次更豪迈地说:「暂就东山赊月色,酣歌一夜送泉明。」暂且向东山借个皓月清光,用一整晚的畅饮欢歌来为朋友送行;甚或「群花散芳园,斗酒开离颜」,花园中错落有致的花卉作陪,众人酒後都大开欢颜。看来,将送别的悲绪转化成饮酒之乐,正是李白的惯用手法。

酒有多棒?李白最知道

为了让大家知道酒有多好,李白使出浑身解数、用尽奇招,就是要推广酒的美妙! 他先是运用色彩呈现出缤纷的视觉飨宴,将还没有滤过的葡萄酒与和了水的颜色互相比拟,「遥看汉水鸭头绿,恰似葡萄初醱醅」;接着描绘各种色彩鲜明的酒杯「金樽渌酒生微波」、「昔赠紫骝驹,今倾白玉卮」,有各色美酒美器当前,宾客还不怦然心动吗?

除此之外,李白也会用各种夸大的数字制造耸动的效果。比如用「金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱」,来强调酒的数量之多;或是用「好鞍好马乞与人,十千五千旋沽酒」,来形容买酒所费不赀。

而且李白特别向大家强调:「百年三万六千日,一日须倾三百杯。」他喝酒的时间长,酒量又极好,既然他做得到,大家也都做得到! 这些数字不仅惊人,更是吸引了世人的目光,让人感受到李白不羁的帅气与喝酒的豪迈。

那麽,一定要和朋友聚会喝酒才有乐趣吗? 没有聚会或没朋友时该怎麽办? 李白想了想,没关系,自己一个人也能喝得很愉快,他还亲自示范给大家看,写下了若干「独饮诗」。

花间一壶酒,独酌无相亲。举杯邀明月,对影成三人。月既不解饮,影徒随我身。暂伴月将影,行乐须及春。我歌月徘徊,我舞影零乱。醒时同交欢,醉後各分散。永结无情游,相期邈云汉。

〈月下独酌四首〉之一

我在花丛间饮酒,知道没有人能相陪,便独自酌饮。没人也没关系,举起酒杯,月亮就是我最好的酒友,再加上我的影子,正好是三个人。虽然月亮本来就不懂饮酒,影子也仅是跟在我前後,但没有关系,暂且以明月与影子来作伴,趁此春夜,及时行乐。我唱歌时月亮跟着我徘徊移动,我起舞时影子也在前後摇摆。清醒时我们共同欢乐,酒醉後三人各奔东西。但愿能永远忘情地漫游,期待在茫茫的天河中相见看来,李白很能胜任酒类代言人的角色,酒後连月亮与影子都被他相邀,一同伴歌伴舞。

从李白〈月下独酌〉共四首诗中,我们可以观察到他酒後的心情。他在第四首中提到喝酒的实际妙用:「穷愁千万端,美酒三百杯。愁多酒虽少,酒倾愁不来。所以知酒圣,酒酣心自开。⋯⋯」李白的忧愁千头万绪,美酒却仅有三百杯。但即使愁多酒少,只要一杯美酒下肚,忧愁就不再缠身,能体会到过去酒中圣贤醉酒後尽兴而酣醉的舒畅,心情自然开朗起来。

而喝酒的乐趣是什麽呢?〈月下独酌〉的第二首写道:「三杯通大道,一斗合自然。但得醉中趣,勿为醒者传。」酒後的李白自信满满地宣称,自己喝下三杯酒,可通晓人生大道理;喝下一斗酒,就能与自然万物合而为一。他得到了这样的喝酒趣味後,还提醒大家绝对不可以向清醒的人说!

另外,李白也比较了喝酒的乐趣和其他乐趣,在〈月下独酌〉的第三首末段写道:「一樽齐死生,万事固难审。醉後失天地,兀然就孤枕。不知有吾身,此乐最为甚。」他认为饮酒後,生与死就没了差别,更何况万事万物根本没有是非定论,无论清醒时状态如何,喝醉後孤枕而眠,什麽都可以抛诸脑後。最後还提出了独到的结论:沉醉时,不知道自己身处何处,没有什麽事情比这更快乐了!

酒的最佳代言人!

李白不愧是酒的最佳代言人,开心聚会时喝酒、离别惆怅时更要喝,他用各种方式形容酒的美好,在独处时,身为代言人的他更称职地大声宣布:「喝酒吧!」李白长期好饮酒的习惯,让他在古典文学界博得「酒仙」、「醉圣」、「诗仙」之名,也达成了〈将进酒〉中「唯有饮者留其名」的愿望。

有趣的是,关於酒精的影响,我们还有李白的各种诗句为证。他说「且『乐』生前一杯酒」与「人生得意须尽『欢』」,把欢乐愉悦感带入了酒中,也提到「醉後发清狂」—喝醉後放纵的姿态,就是酒才能带来的美好效果。另外,他在〈春日醉起言志〉中写道:「处世若大梦,胡为劳其生?所以终日醉,颓然卧前楹。」人生在世就像一场大梦,为什麽要一辈子孜孜矻矻、如此辛劳呢? 因此他决定整天沉醉在酒中,醉倒就随意躺卧家中。李白把「酒醉」与「做梦」的状态连结在一起,这些都是他观察到的酒的影响。

成瘾科学:酒的生理化学特性与脑部作用

综合李白的诗来看,他不仅爱喝酒,也极力劝人喝酒。不过,他为什麽喝酒,而不选择其他食物呢?

我们可以从化学与生物精神科学的角度来理解这个情形。首先,酒精的学名叫作「乙醇」,化学式是 C2H5OH,分子量是四十六,算是满小的分子。正因为本身分子量小,加上溶於水中也会与大部分脂类互溶,所以乙醇进入身体後不需要经过消化,就可以直接穿透肠胃道的黏膜进入血液。

更厉害的是,乙醇只要进入胃部就会开始被吸收,胃部可吸收 10% 到 20% 的乙醇。因此,当酒精入喉,只需要五到十分钟便会进入人体血液中,开始发挥作用影响身体了!

乙醇拿到任意通行证,在体内畅行无阻!

但乙醇进入血液後,还无法立即影响大脑,要等到经过大脑时才会产生所谓的「效果」。从血液到脑部,必须经过一道称为血脑屏障(blood-brain barrier,简称 BBB)的关卡,这个关卡负责保护脑袋,不让物质随意进进出出,只允许特定分子通过、进入脑中。因为乙醇的分子够小,加上一些分子特性,所以能够很轻松且非常快速地通过血脑屏障,影响大脑的神经传导功能。

同时,大部分的乙醇是从肝脏代谢,先经过乙醇去氢(alcohol dehydrogenase,简称 ADH)代谢成有毒的乙醛,再由乙醛去氢(aldehyde dehydrogenase,简称 ALDH)代谢成乙酸,进而排出体外。由於这些酵素是有限的,身体代谢乙醇的速度也是固定的,所以一小时大约仅能代谢十克到十五克的乙醇,若要完全代谢,视乙醇摄取的总量,至少需要八至二十四小时。

酒精在脑部扮演的百变角色

酒精进入脑部後,可以抑制中枢神经,产生安眠、镇静、放松的效果。或许有人觉得「不对啊,明明喝完酒会比较敢冲!」那是因为在饮酒量不高的情况下,酒精会先抑制负责「控制冲动」的脑区功能。因此,当冲动控制减弱时,说话会不自觉地变大声,更有自信、动作也更大,酒後的「微醺感」其实就是轻度的酒醉状态。

人在微醺时,情绪表现会变得更丰沛,起伏也更大,常伴随欢快、亢奋的感受。这些表现主要来自於酒精使脑内多巴胺(dopamine)短暂增加,让人产生兴奋、愉悦的情绪,进入陶醉、飘飘然的状态,同时也会引发强烈的渴望感,让人难以抗拒继续喝下去的慾望。

在微醺过後,酒精的影响渐渐扩散到其他脑区,影响层面更多也更复杂。酒精所产生的短暂镇静效果,可能会减少入眠所需的时间,让人误以为喝酒可以助眠。

然而,除了入睡的作用时间加速,酒精反而会影响睡眠周期,增加浅眠与作梦的比例,因而恶化整体睡眠品质。这也是为什麽「醉」与「梦」时常同时出现,饮酒导致多梦、醉酒而浅眠,无怪乎会有如「醉」如「梦」、「醉」生「梦」死这样的形容,两个状态常被紧密地连结在一起。

百变的酒精,作用复杂。让害羞的人大声说话、让冷静的人嚎啕大哭、让严肃的人手舞足蹈,这些是酒让人们的控制力减弱後的结果;号称能帮助人们入睡,却进一步造成浅眠、多梦甚至早醒,这些则是酒在脑区之中潜移默化、不可不慎的影响!

参考资料

  • 陈怀心,《李白饮酒诗研究》,国立中山大学中国文学系硕士论文,二○○三年。
  • 林梧卫,《李白诗歌酒意象之研究》,玄奘人文社会学院中国语文研究所硕士论文,二○○四年。
  • 陈念兰,《李白酒诗与盛唐气象之研究》,国立台湾师范大学国文学系在职进修硕士班硕士论文,二○一一年。

——本文摘自《文豪酒瘾诊断书》/ 廖泊乔,2021 年 12 月,联经出版公司。

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