继华山旗舰店与The Coffee One，兴波咖啡Simple Kaffa全新旗舰店「天空兴波 Simple Kaffa Sola」於2023年1月进驻台湾最着名的地标——台北101。座落於88楼的「天空兴波」，让咖啡爱好者在诗意的空间俯瞰台北美景与群山，随着昼夜交替、四季更迭的高空景色变化，品饮来自世界冠军咖啡大师的咖啡。
台北101与兴波咖啡联手，不仅将重新定义咖啡的极致五感体验，也要让世界看见台湾咖啡品牌深厚实力。
带给世界最极致的高空咖啡五感体验
由2016年WBS世界咖啡师大赛冠军吴则霖所创立的兴波咖啡不但连续两年获得国际观光情报网站评选为「世界最佳咖啡馆」，更荣获「全球50间最棒咖啡馆」第一名的殊荣。
谈到这次进驻台北101的契机，兴波咖啡创办人吴则霖表示：「我们跟台北101讨论合作已有好一段时间，刚好有一个空间大小适合，景观又棒的位置，因此促成了这次的合作。台北101是台湾最具代表性的地标，我们希望透过这间旗舰店，让国际看见台湾咖啡的底蕴与实力。」
天空兴波所进驻的88楼，是台北101大楼重新打造的崭新空间，台北101大楼事业处营运长刘家豪表示：「除了最高，台北101还希望带给大家最极致的高空体验，我们将88楼的空间重新改装，以大片的落地窗景加上融合艺术品的现代空间设计，重塑88楼的面貌。天空兴波与台北101想传达的理念不谋而合，非常开心能有这样的世界冠军夥伴！」
台北101的88楼除了天空兴波外，未来还会有台北101可对外租借的场地空间——「SPACE 88」，预计在2023年4月正式对外发表。
从森林、山径到云间的「Simple Kaffa Sola」
兴波咖啡除了华山旗舰店，在2022年开设了两家店铺，分别为以竞标咖啡豆为主的「Simple Kaffa The Coffee One」及外带店「兴波咖啡超级栈」，在大胆拓展兴波咖啡新面貌的同时，更是希望能提供咖啡爱好者更多元的体验。
天空兴波 Simple Kaffa Sola是兴波咖啡的第二家旗舰店，其中「Sola」是日文的「天空」，也是义大利文的「唯一」、「单独」。
天空兴波的店内空间再次委由擅长将诗意融入空间的「硬是设计」操刀，创办人吴透以「天空之城」为主题打造彷如一幅画作般的环状吧台，如山城基座的底部以绿色的台湾蛇纹石拼砌而成，高山苔绿被山形玻璃象徵的凛冰封存在吧台後方。而吧台内天花板宛如漂浮云朵的群山，是新锐艺术家康力升的作品「浮岛」，搭配职人精萃的绝佳咖啡风味，飘在其中犹如万壑争流，蔓延天际。
座位区背墙上长达11米的大型艺术装置，则是硬是设计与「烟花蕨醒 Hanabi Plant」所共同创作，以经过处理的栓皮栎树皮，迤逦拾缀永生苔绿，模拟距今5000年前，古台北大泽渐渐乾涸，蜿蜒的淡水河阶浮出地面，两岸森林幽霭蓊郁的地貌，比对现今在台北101窗前俯瞰的淡水河岸，台北5000年前的起点与窗前的文明盛世，穿越时空相映成趣。
享受白天到夜晚的多变风景
有别於其他兴波店铺，天空兴波将从白天营业至晚间，让咖啡爱好者可以体验日间云朵环绕，与夜间宛如山中营火截然不同的氛围。除了有丰富又专业的咖啡饮品选择，还有天空兴波独家的「天空综合」中深焙配方豆，以衣索比亚水洗搭配宏都拉斯水洗，带有柑橘、花香、果乾、乌龙茶调性。
咖啡调酒也是此次开幕推出的全新系列，包含了2016年吴则霖代表台湾参加世界咖啡调酒大赛，获得台湾咖啡界史上最佳成绩的三款作品——以威士忌为基底的「爱尔兰咖啡」、融合威士忌、琴酒与橙香干邑的「晨雾」，以及兰姆酒与橙香干邑的「斜阳」。
其中「斜阳」是以浅焙衣索比亚水洗豆萃取出带有柑橘、花香调的浓缩咖啡，调和了兰姆酒与橙香干邑甜蜜风味後，再结合台湾轻焙乌龙茶不知春的奶香尾韵，带来丰富多层次的飨宴。
天空兴波不只是一家提供好咖啡的咖啡馆，更多的是提供品饮者更全面的咖啡体验，随着窗外昼夜交替、四季更迭的高空景色，无时无刻都有最适合当时心境的选择。
营业时间｜
1/17 起试营运12:00~20:00 ; 1/12-1/16 12:00-18:00 ( 仅开放部分座位)
春节期间异动：1/21(除夕)公休、1/22(初一)~1/26(初五) 12:00~18:00
地址：台北市信义区信义路五段7号88楼
入口／候位处：台北101办公大楼2F 高空餐厅柜台 (1F信义大厅搭乘手扶梯至2F)
inline预约网址：tinyurl.com/ycxp6z8x
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图片/兴波咖啡提供 编辑/Mion 核稿/郭璈图片/兴波咖啡提供 编辑/Mion 核稿/郭璈