红花套镇:推行“4D”厨房建设打造食品安全示范镇

  湖北宜都网(通讯员 朱诗平)为了打造标准化食品生产现场管理体系,1月18日上午,红花套镇食药所组织镇政府机关、福利院、中心学校、天龙湾度假村、丰岛食品有限公司16余人,前往三峡旅游职业技术学院参观学习“4D”厨房建设的相关经验。

  据介绍,“4D厨房”是指餐饮企业厨房管理实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位”,通过实行一系列标准化管理,提升工作环境整洁度,提高员工业务素质,并明确其岗位责任,提高餐饮企业厨房管理和工作效率。据了解,三峡旅游职业技术学院的 “4D厨房”各区域均设有标签,物品摆放一目了然,厨师按照标签编码就能在最短时间内找到所需食材,大大提高了工作效率。三峡旅游职业技术学院的相关负责人表示,自从“4D厨房”建立成功以来,食堂内的食品安全得到了极大的保障。

  近年来,食品安全在人们心中的重要性不断加强,国家对食品安全已经出台“四个最严”措施,因此红花套镇将逐步引入“4D”食堂管理模式,鼓励和支持各单位食堂、各餐饮企业参与进来。参观结束后,各单位企业食堂负责人纷纷表示对引入4D管理模式充满信心,将结合实际积极探索,逐步引入“4D”厨房管理理念并且加以实施,打造食品安全示范镇。